肉松面包的具體做法
肉松創(chuàng)始于清光緒年間,選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉,根據(jù)傳統(tǒng)配方制成,十分好吃。平時生活中你會做肉松面包嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享肉松面包的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高粉300g,酵母5G,鹽3g,糖60g,牛奶125g,雞蛋1個,調(diào)和油50g
做法
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ,把面團(tuán)攪拌至完成階段。
2.基本發(fā)酵至兩倍大(我在冰箱里發(fā)了差不多24個小時)。用手輕拍面團(tuán)。排氣。松弛15分鐘。
3.分割成小團(tuán),排放在烤盤上,二次發(fā)酵45分鐘
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預(yù)熱完180℃??炯s10-12分鐘即可。
6.最后抹上沙拉醬,撒上肉松,就可以開吃了。
肉松面包的做法【2】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動和面程序,待聽到滴聲時加入軟化黃油,到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段?;A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個面團(tuán)搟成長橢圓形,翻面,壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形,收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚,放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預(yù)熱180度,上下火中層約烤15至18分鐘左右,至表面金黃。
6、取出烤好的面包,晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下,使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣,面包會更松軟更健康。
肉松面包的做法【3】
材料
面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克
內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量
表面裝飾:蛋液,酥粒
模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機(jī),啟動和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團(tuán),排氣分割成兩個95克,一個295克的面團(tuán),蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再將大面團(tuán)搟成長方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。
肉松面包的做法【4】
材料
肉松適量,青蔥,芝麻,海苔,裝飾彩糖。
面包材料:
所有酵面面種約120g,高筋面粉320g,雞蛋1粒,幼糖50g,奶水65g,牛油/菜油50g(如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽)
做法
酵面面種制作:
1、干酵母1g,加不燙手的溫水5g,靜泡10分鐘,酵母吸收了飽滿的水分,開始活躍起來產(chǎn)生許多泡泡,體積比原本的發(fā)大雙倍以上。
2、把10g水加入活躍的酵母內(nèi)攪拌化開后,加15g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?,放進(jìn)干凈無油的容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵12個小時,12小時后的酵面布滿了小汽泡,體積增大了雙倍。
3、再加35g水?dāng)嚢杌_酵面后,加50g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?,蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵8個小時,8小時后的酵面又布滿了小汽泡,體積又增大了2-2.5倍,并膨松多孔出現(xiàn)蜂窩狀的組織,還發(fā)出陣陣的發(fā)酵香味,香氣誘人,您已成功的培埴酵面面種了。
面包制作:
1、將所有材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不斷開。
2、加入牛油繼續(xù)揉到面團(tuán)用手拉開可拉出薄膜,蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵2-3倍大。(發(fā)酵時間比較慢,用手指按一個㓊不回縮不塌下就可以了)
3、把面團(tuán)排氣,分成70g的小劑子,搟平包入肉松,壓緊收口,收口向下放在刷油的盤上,放進(jìn)無開電源的烤箱里做最后的醒發(fā)2-2.5倍大。
4、面包表面輕輕刷上一層蛋黃液,配上裝飾,放進(jìn)160度預(yù)熱烤箱,上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。
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