豬肝怎么做菜
豬肝怎么做菜
豬肝是一種常見(jiàn)的補(bǔ)血食材,因此受到了人們的廣泛喜愛(ài),因此豬肝的做法大全也越來(lái)越多,其中有哪些好吃且營(yíng)養(yǎng)的豬肝做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬肝怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
豬肝做菜的方法具體如下:
【青紅椒炒豬肝的做法:】
材料:豬肝250克,二尖條青椒5根,紅椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,紅油豆瓣少許,大蔥白2節(jié),鹽,味精
做法:
1、豬肝洗凈切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調(diào)味;
2、青紅辣椒切粗絲;
3、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香后,放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精即可,裝盤(pán)。
【鹵豬肝的做法:】
材料:豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法:
1、豬肝按葉片切開(kāi),反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出;
2、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘;
3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
溫馨提示:調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。
【嫩黃瓜炒豬肝的做法:】
材料:材料豬肝300克,胡蘿卜70克,嫩黃瓜2條,蔥1根,姜10克,白醋2大匙,醬油 2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙,鹽1/2小匙,糖1/4小匙
做法:
1、豬肝放入碗中,加入水及白醋浸泡5分鐘;
2、把豬肝撈出后用清沖凈,擦干,切片;
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油,米酒,淀粉拌勻并腌5分鐘;
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮,洗凈,切片;蔥洗凈,切段;
5、鍋中倒入油2大匙燒熱,放入嫩黃瓜炒至半熟,盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱,爆香蔥段、姜片,放入豬肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧:烹調(diào)前,先將豬肝泡在醋水里,再用清水沖洗干凈。炒豬肝時(shí)要油熱火大,不等血水流出就馬上盛起,否則容易變得又老又硬。
【醬爆豬肝的做法:】
材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,淀粉
做法:
1、新鮮豬肝切片后放一點(diǎn)酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許淀粉拌腌大概5-10分鐘;
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點(diǎn)鹽,不要太熟盛起;
3、再放多一點(diǎn)油等油熱后,放入豬肝,差不多時(shí)再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。