毛毛蟲(chóng)面包家常有哪些
毛毛蟲(chóng)面包家常有哪些
面包是用小麥等糧食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。你想知道有哪些好吃的面包做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的毛毛蟲(chóng)面包家常做法。
毛毛蟲(chóng)面包的做法(1)
材料
高粉200g，牛肉松適量，牛奶110ml，白砂糖10g，鹽少許，雞蛋1個(gè)(留1/4刷表面)，酵母2g，黃油20g，沙拉醬適量
做法
1.除黃油之外，所有材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大，排氣，分割4等份。室溫松馳15分鐘
2.取其一，搟成長(zhǎng)方形
3.在2/3處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3處刀割成條狀
5.由上到下方向卷起
6.最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點(diǎn)綴眼睛
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，18-20分鐘
毛毛蟲(chóng)面包的做法(2)
材料
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克
內(nèi)餡：豆沙餡100克
表面刷液：全蛋液適量
做法
1、根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成長(zhǎng)方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長(zhǎng)邊的邊緣部分留出2-3CM不要涂。
4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來(lái)。一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置。
5、在沒(méi)有卷起的部分用刀切成小條。
6、將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上，成為毛毛蟲(chóng)的形狀。把整形好的面團(tuán)放在烤箱里，烤箱內(nèi)放一盤(pán)冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。
7、最后發(fā)酵完成的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
發(fā)好的面團(tuán)
分割成4份
我家小孩不怎么喜歡豆沙餡的東西，我就調(diào)了黑芝麻粉和榛果粉的餡，非常好吃。
搟成長(zhǎng)方形薄面片
在薄面片上涂上一層餡
在沒(méi)有卷起的部分用刀切成小條
將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上，成為毛毛蟲(chóng)的形狀
最后發(fā)酵后在表面刷一層蛋液
毛毛蟲(chóng)面包的做法(3)
材料
高筋面粉250克，細(xì)砂糖38克，鹽3克，雞蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黃油25克，卡仕達(dá)醬一份
做法
1.原料： 高筋面粉250克，細(xì)砂糖38克，鹽3克，雞蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黃油25克。 卡仕達(dá)醬餡料：蛋黃3個(gè)、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。
2.蛋黃加入白糖，攪拌均勻，加入低筋面粉，攪拌均勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入煮沸的牛奶攪拌均勻。將攪拌好的液體過(guò)篩。
3.面團(tuán)用面包機(jī)用后油法制做，發(fā)好后取出，按壓排氣，均分成兩份，滾圓，松弛。取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形面餅。在其中一邊擠上卡仕達(dá)醬，我是用的一次性的裱花袋，你可以將卡仕達(dá)醬將在塑料袋中擠出。在剩余地方，將面片用刀切開(kāi)，卷起。
4.將卷好的面團(tuán)放入鋪好油紙或油布的烤盤(pán)內(nèi)，進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完成后，在切開(kāi)有縫隙的地方，擠上卡仕達(dá)醬，插上葡萄干做眼睛。烤箱預(yù)熱，180度，中層，烤20分鐘左右表面金黃即可。
毛毛蟲(chóng)面包的做法(4)
材料
高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，糖30克，酵母5克，鹽3克，蛋40克，鮮奶油50克
做法
1、所有材料基礎(chǔ)發(fā)酵
2、分成10份滾圓松弛15分鐘
3、搟成方片在1/3處切幾刀
4、上端涂花生醬
5、卷起最后發(fā)酵
6、刷蛋液170度中層15-20分鐘
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