毛毛蟲面包的可口做法
毛毛蟲面包的可口做法
面包在生活中頗愛人們的喜愛,面包用五谷雜糧或天然材料造成,口味多易消化和吸收。平時(shí)生活中你會(huì)做毛毛蟲面包嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦毛毛蟲面包的可口做法。毛毛蟲面包的做法(1)
材料
面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,鹽1/2小勺(2.5ML),雞蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黃油15克
內(nèi)餡:豆沙餡100克
表面刷液:全蛋液適量
做法
1、根據(jù)一般面包制作方法,把面包配料揉成面團(tuán),揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成長方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要涂。
4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置。
5、在沒有卷起的部分用刀切成小條。
6、將小條卷在長面團(tuán)上,成為毛毛蟲的形狀。把整形好的面團(tuán)放在烤箱里,烤箱內(nèi)放一盤冒熱氣的熱水,關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個(gè)小時(shí),直到面團(tuán)變成原來的2倍大。
7、最后發(fā)酵完成的面團(tuán),在表面刷一層全蛋液。
8、放入預(yù)熱好的烤箱,180度,12-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
發(fā)好的面團(tuán)
分割成4份
我家小孩不怎么喜歡豆沙餡的東西,我就調(diào)了黑芝麻粉和榛果粉的餡,非常好吃。
搟成長方形薄面片
在薄面片上涂上一層餡
在沒有卷起的部分用刀切成小條
將小條卷在長面團(tuán)上,成為毛毛蟲的形狀
最后發(fā)酵后在表面刷一層蛋液
毛毛蟲面包的做法(2)
材料
高粉200g,牛肉松適量,牛奶110ml,白砂糖10g,鹽少許,雞蛋1個(gè)(留1/4刷表面),酵母2g,黃油20g,沙拉醬適量
做法
1.除黃油之外,所有材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大,排氣,分割4等份。室溫松馳15分鐘
2.取其一,搟成長方形
3.在2/3處抹沙拉醬,撒一層厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3處刀割成條狀
5.由上到下方向卷起
6.最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液,撒白芝麻,黑芝麻點(diǎn)綴眼睛
8.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,18-20分鐘
毛毛蟲面包的做法(3)
材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克
做法
1.除黃油之外,所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一,搟成長方形
4.把底邊壓扁,卷成筒狀
5.捏緊收口處,滾勻
6.放烤盤,依次做好六個(gè),最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液,擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15分鐘
毛毛蟲面包的做法(4)
材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克
做法
1.除黃油之外,所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一,搟成長方形
4.把底邊壓扁,卷成筒狀
5.捏緊收口處,滾勻
6.放烤盤,依次做好六個(gè),最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液,擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15分鐘毛毛蟲面包的做法相關(guān)文章: