蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的好吃做法
蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能。你了解蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的好吃做法。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(1)
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個(gè)，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個(gè)，糖45克，玉米淀粉5克，白醋幾滴，蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均勻的粘裹低粉，備用
2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊
4.蛋白加入幾滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打發(fā)至硬性，成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻
6.加入蔓越莓干，拌勻，成蛋糕糊
7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下
8.烤箱預(yù)熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐后立即倒扣，完全冷卻后再脫模
小訣竅
TIPS： 1、讓蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不會(huì)沉底 2、雞蛋要事先冷藏，這樣有助于蛋白打發(fā)
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(2)
材料
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌勻后過(guò)篩(不過(guò)篩也行，但要將面粉充分拌勻即可)。
2：大號(hào)雞蛋蛋清4個(gè)，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。
3：大號(hào)雞蛋蛋黃4個(gè)，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。
4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎備用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
做法
用兩個(gè)干凈無(wú)水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動(dòng)攪拌器高速打2-3分鐘到發(fā)，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然后加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然后拌入蔓越莓干，將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀往下?lián)七^(guò)盆底翻拌上來(lái)，拌勻。
然后將面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤(pán)里。因?yàn)榻裉煳易龅氖请p倍的份量，所以圖中的烤盤(pán)是大號(hào)的長(zhǎng)方形的。將烤盤(pán)放入提前預(yù)熱至340F/170oC的烤箱內(nèi)，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然后翻過(guò)來(lái)冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤(pán)邊，用橡皮刀從兩邊鏟松蛋糕，然后鏟出蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(3)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，無(wú)鹽黃油20g，蔓越莓干25g，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用
2.奶油奶酪軟化后，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無(wú)顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之后再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過(guò)篩加入，拌勻后，加入泡軟的蔓越莓干，拌勻入6寸圓模，在桌上請(qǐng)震幾下后，放入175度預(yù)熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開(kāi)烤箱上管3分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(4)
材料
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個(gè)，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法
準(zhǔn)備工作：
1. 黃油充分軟化(放在暖氣邊，很快就軟化好了)
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過(guò)篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發(fā)至體積蓬松羽毛狀.
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻后再加入下一次.
3. 倒入牛奶，篩入粉類(lèi).
4. 用刮刀翻拌均勻.
5. 倒入蔓越莓干，拌勻.
6. 將面糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.
7. 烤箱(長(zhǎng)帝CRDF)185度預(yù)熱，中層15分鐘左右.
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會(huì)兒就軟化得非常好了.
2. 整個(gè)操作都要在暖氣屋子里操作，否則不利于黃油的打發(fā)和加蛋液后的乳化，容易分離.
3. 涼后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘，即可恢復(fù)松軟口感.
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