美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法
美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法
蔓越莓有抗氧化，抗衰老，預(yù)防老年癡呆，保護(hù)心血管等功效。你想知道蔓越莓戚風(fēng)蛋糕有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸過的，蔓越莓30克，雞蛋兩個(gè)(蛋白80克、蛋黃30克)，白糖20克，植物油20克，鹽0.5克，水10克左右(看情況添加)
做法
1.蛋白倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，和鹽打發(fā)至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油
3.攪拌均勻，會(huì)有粗糙的顆粒，不過沒關(guān)系，如果想更細(xì)膩，可以將南瓜過篩一下
4.將面粉過篩
5.然后將面粉倒入南瓜糊中
6.攪拌
7.攪拌均勻，根據(jù)情況決定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再將蛋白一小塊倒入南瓜糊中，翻拌均勻
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均勻，再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉攪拌處理)
11.攪拌均勻后
12.倒入模具中，烤箱170度預(yù)熱，放入第三層烤30分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(2)
材料
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個(gè)，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法
準(zhǔn)備工作：
1. 黃油充分軟化(放在暖氣邊，很快就軟化好了)
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發(fā)至體積蓬松羽毛狀.
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻后再加入下一次.
3. 倒入牛奶，篩入粉類.
4. 用刮刀翻拌均勻.
5. 倒入蔓越莓干，拌勻.
6. 將面糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.
7. 烤箱(長帝CRDF)185度預(yù)熱，中層15分鐘左右.
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會(huì)兒就軟化得非常好了.
2. 整個(gè)操作都要在暖氣屋子里操作，否則不利于黃油的打發(fā)和加蛋液后的乳化，容易分離.
3. 涼后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘，即可恢復(fù)松軟口感.
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(3)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓干25g，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用
2.奶油奶酪軟化后，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之后再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入，拌勻后，加入泡軟的蔓越莓干，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下后，放入175度預(yù)熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(4)
材料
雞蛋4個(gè)，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓干35g。(7寸的量)
做法
1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時(shí)以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，備用;
2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;
3、加入紅酒攪拌;
4、加入過篩的面粉，快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性發(fā)泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;
6、將打發(fā)好的蛋白與面糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、將1/3的面糊倒入戚風(fēng)模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹簽輕戳表面的蔓越莓干，讓它剛好沒入面糊即可;
9、烤箱預(yù)熱170度，上下火，40分。
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