蔓越莓面包的可口做法推薦
蔓越莓面包的可口做法推薦
蔓越莓是一種主要產(chǎn)于北美等地的紅色漿果,富含抗氧化的多酚類物質(zhì)。此前有研究顯示,適當(dāng)進(jìn)食蔓越莓有增強(qiáng)免疫效果、預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染的作用。你想知道蔓越莓面包有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蔓越莓面包的可口做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
高粉200克,細(xì)砂糖30克,鹽2.5克,速發(fā)干酵母2.5克,牛奶110克,黃油20克,蛋20克,蔓越莓干30克,朗姆酒適量
做法
1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.
2.把一點(diǎn)點(diǎn)牛奶溫一下用來(lái)融化酵母。經(jīng)其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,對(duì)入融化的牛奶酵母.攪拌均勻揉至面團(tuán)出筋.
3.加入黃油,連摔帶揉至面筋擴(kuò)展,表面光滑放入蔓越莓干.
4.將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵.
5.當(dāng)面團(tuán)膨脹至原來(lái)的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回縮,基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束.
6.將面團(tuán)取出,分割成40克一份,滾圓后松弛15分鐘.
7.松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形,翻面后沿長(zhǎng)邊自上而下卷起來(lái),接口處捏緊。將面團(tuán)搓成兩頭尖、中間鼓的長(zhǎng)條。用刀切成3份.
8.把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條.
9.三根面條編一個(gè)辮子,跟梳頭發(fā),編小辮一樣.
10.放入烤盤,送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵.
11.發(fā)酵結(jié)束后,表面刷全蛋液.
12.入預(yù)熱180度的烤箱,中層,上下火,18分鐘.
小訣竅
請(qǐng)注意:不要吃剛出爐的面包,因?yàn)槠渲兴娜樗岷痛姿釙?huì)傷胃,請(qǐng)待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
外皮:AP flour 240g,BP 1/2 tsp,鹽1/2tsp,溶化的butter120g,水100g
面團(tuán):A:高筋粉250g,奶粉10g,綠茶粉5g,糖20g,yeast 4g,鹽1tsp
B:全蛋30g,牛奶95g,湯種60g
C:butter 25g
D:碎核桃80g,切碎的蔓越莓干50g
做法
1、混合A和B,拌成團(tuán)后加入C,揉至擴(kuò)展階段即可(不需要至薄膜階段)
2、加入D攪拌均勻即可,室溫發(fā)酵40分鐘,分割成3個(gè),分別滾圓,每個(gè)200g左右
3、分割好的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵10分鐘
4、混合外皮材料,揉至光滑即可,靜置15分鐘
5、將外皮分割成3份,用手按平,包入面團(tuán),收口壓在下面,進(jìn)行最后發(fā)酵,約40分鐘
6、烤箱預(yù)熱350F
7、在發(fā)酵好的面包表面割出2道,深度要可以看到綠的面團(tuán)
8、將面包胚放入預(yù)熱好多烤箱,用噴壺向烤箱內(nèi)噴幾次水
9、約烤30分鐘,當(dāng)中將烤盤轉(zhuǎn)向使面包烘烤均勻, 同時(shí)噴水
蔓越莓面包的做法【3】
材料
水75克
香草精3-4滴
酸奶油60克
雞蛋1個(gè)
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干60克
雞蛋液適量(用于刷在面團(tuán)上)
做法
1、將除蔓越莓干以外的原料按照面包機(jī)說(shuō)明書建議的順序放入面包機(jī),選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干,再進(jìn)行一次和面程序。
3、將揉好的面團(tuán)放入碗中,蓋上保鮮膜,發(fā)酵約1小時(shí),面團(tuán)漲至原來(lái)的2倍大就可以了。
4、發(fā)好的面團(tuán)分成6份,將面團(tuán)里的空氣揉出,揉成圓球,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘。
5、在面團(tuán)表面刷一層雞蛋液。
6、烤箱180℃預(yù)熱5分鐘,之后將烤盤放入烤箱中層,烤13-15分鐘即可。
蔓越莓面包的做法【4】
材料
法式面包一根,牛奶300g,雞蛋3個(gè),糖霜適量
做法
1.將法式面包切成5等分,每個(gè)60g左右
2.將牛奶和雞蛋攪拌均勻
3.將面包放入2中完全侵泡
4.然后放入烤盤
5.以上火230℃,下火200℃烘烤12分鐘左右,出爐冷卻后灑上糖霜
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