蔓越莓面包的不同做法
蔓越莓面包的不同做法
蔓越莓又稱蔓越橘、小紅莓，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬(又名毛蒿豆亞屬)的俗稱。平時生活中你會做蔓越莓面包嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蔓越莓面包的不同做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
A高粉250g，糖40g，鹽1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黃油20g，
B蔓越莓適量
做法
1.將A中除黃油以外的所有材料都放面包機(jī)中攪拌團(tuán)，加入黃油攪拌成完全擴(kuò)展階段?；A(chǔ)發(fā)酵。
2.蔓越莓用刀切上幾刀，切碎一點
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成50g一個小面團(tuán)
4.將小面團(tuán)裹圓松弛10分鐘
5.用手按平小面團(tuán)，搟成橢圓形，放上適量的蔓越莓，卷起來，卷成橄欖形
6.把卷好的面團(tuán)放在烤盤上進(jìn)行第二次發(fā)酵
7.把發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液
8.放入預(yù)熱好的烤箱，170度，上下火25分鐘
蔓越莓面包的做法【2】
材料
【主料】高筋粉290g(2量杯)、水150ml、雞蛋一個、白糖26g(2大勺)、即發(fā)酵母2g(2/3小勺)、鹽3g(2/3小勺)、橄欖油(或黃油)26g(2大勺)
【配料】可可粉5大勺、蔓越莓干一大把
做法
1、先將液體材料放入面包桶中。
2、再按照鹽、白糖(各放面包機(jī)一角)——橄欖油——面粉——干酵母的順序?qū)⑵渌牧戏湃搿?/p>
3、功能選擇為“歐式/柔軟”，淺燒色——重量選擇500g，啟動程序。
4、開始揉面程序(揉10分鐘——停5分鐘——繼續(xù)5分鐘，停5分鐘——揉10分鐘)。
5、暫停，加入蔓越莓干。
6、倒入可可粉。
7、繼續(xù)揉10分鐘，面團(tuán)達(dá)到完成階段。
8、蓋上面包桶蓋子，經(jīng)過發(fā)酵程序，等待制作全部完成。
9、香噴噴的面包烤好了!將面包桶取出，倒扣脫模。
10、面包涼至手溫后，放入保鮮袋，為的是面包更柔軟。第二天徹底放涼后，這個時候切片比較好操作，風(fēng)味也更佳!
蔓越莓面包的做法【3】
材料
高粉200克，細(xì)砂糖30克，鹽2.5克，速發(fā)干酵母2.5克，牛奶110克，黃油20克，蛋20克，蔓越莓干30克，朗姆酒適量
做法
1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.
2.把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。經(jīng)其余的牛奶到入面粉中，在放入塘，對入融化的牛奶酵母.攪拌均勻揉至面團(tuán)出筋.
3.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑放入蔓越莓干.
4.將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵.
5.當(dāng)面團(tuán)膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回縮，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束.
6.將面團(tuán)取出，分割成40克一份，滾圓后松弛15分鐘.
7.松弛后的面團(tuán)搟成長橢圓形，翻面后沿長邊自上而下卷起來，接口處捏緊。將面團(tuán)搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份.
8.把面團(tuán)揉搓成長條.
9.三根面條編一個辮子，跟梳頭發(fā)，編小辮一樣.
10.放入烤盤，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵.
11.發(fā)酵結(jié)束后，表面刷全蛋液.
12.入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘.
小訣竅
請注意:不要吃剛出爐的面包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
蔓越莓面包的做法【4】
材料
A，高粉210g，低粉56g，湯種84g，砂糖42g，雞蛋30G，牛奶85g，奶粉20G，酵母粉6G，鹽1/2茶匙，黃油22g，B，蔓越莓30G，白蘭地適量
做法
1.先用白蘭地將蔓越莓浸泡1~2小時，然后瀝干備用。
2.將原料混合，揉面，發(fā)面。
3.發(fā)好后，將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，滾圓。
4.用發(fā)好的面團(tuán)搟成舌型。
5.均勻撒上蔓越莓。
6.將一頭向內(nèi)壓緊。
7.向內(nèi)卷起，收口并滾圓。
8.第二次發(fā)酵完成的樣子。
9.均勻刷上雞蛋液。
10.大概烤30~35分鐘。
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